1、对总经理负责，统筹管理饭店质量管理与人力资源管理工作。
2、依据国家旅游局关于五星级饭店评分标准、《饭店员工手册》、《饭店奖惩条例》等各项规章制度以及岗位职责和服务规范对饭店各岗位进行督导检查。
3、建立三级督导检查系统，即(1)主管级；(2)部门总监(或经理)级；(3)饭店级质管人资部代表总经理行使督导职权。
4、建立督导检查制度，采用常规检查、抽查、专项检查、夜查和暗查的方式。每天按照饭店的统一质量标准进行检查，检查结果随时通报总经理和各有关部门经理，同时记入《检查日报表》，作为奖惩制度的重要依据。
5、采用电脑等科学管理手段，按周、月上报数据统计表，加以分析，并提出改进方案和建议。对质量方面的重大事故草拟专题案例报告，上报饭店领导，并作为培训资料。发现问题做到“三不放过”，即：1)对发生的问题没有搞清楚不放过；2)违纪者对错误没有认识不放过；3)未对当事人按店规定进行正确处理不放过。
6、每日收集和整理《客人意见反馈表》，进行分析，提出改进意见，第二天早晨报送总经理。
7、负责建立饭店质量管理和督导检查档案。
8、及时与各部取得联系，互通情报，落实有关部门质量管理工作。
9、负责每周一期的“质量检查分析会”。
10、贯彻执行国家人事、劳动方针、政策和法规，结合饭店经营目标和工作需要，组织制定饭店人力资源中长期规划和年度计划，并组织实施和监控。
11、负责饭店组织结构设置、人员编配和人事管理工作。
12、负责饭店员工招聘培训、劳动关系结转、工资编制、岗位变更、职务任免、人事档案管理的承办督导工作。
13、根据饭店总体服务质量情况和员工培训需求，制订、组织、落实饭店阶段性的培训计划。
14、根据各部门服务质量情况及员工素质需求，协助部门制订培训计划，并检查计划实施情况，总体培训情况和各部门培训检查情况进行总结，对培训效果做出客观评估，提出培训新方案。
15、督导月度工资核算、社保缴纳及钟点工协调工作。
16、督导员工公寓、更衣室的管理工作
17、负责饭店与员工之间的劳动争议的处理与诉讼。
18、完成饭店领导交办的其他工作。