1、安排好本班组员工的班次，做好考勤工作、考核、评估。组织实施相关培训活动。作好厨房人才开发和培养工作。
2、检查原料质量和环境卫生，督促下属做好餐前准备工作，严格监督各类糕点的烹制过程，控制成本保证出品质量。
3、检查开餐后的原料消耗，及时申购给予补充，确保下一餐的销售需要。
4、负责每季度面食的品种替换、新菜式的研究、制作及管理工作，带领本组员工制作、出品风味纯正的各类面试。
5、完成厨师长交办的其他工作。