1、工作范围:厨房卫生、大餐厅卫生,逢假日大扫除。
2、协助厨师安排做好洗菜、配菜,协助厨师员工餐;
3、协助厨师完成食堂各餐烹制工作,保证食品安全卫生,无变质食品。
4、蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶等。
5、荤菜类清洗后要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏干净。
6、供餐时负责饭、菜的及时添加;做好餐厅的清洁卫生(尤其是餐桌的及时清理)供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁。
7、负责厨房餐厅卫生清理工作,砧板台面、冷藏柜、水池、打饭口台面、灶具等无灰尘、无水渍。
9、认真做好食堂防尘、防蚊蝇、防鼠工作,消灭四害。
10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗;
11、注意个人卫生,不准穿背心、拖鞋,严禁抽烟、吐痰。
12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作,做好随脏随清,保持清洁干净。
13、严格执行炊事操作规程和各项卫生管理制度,讲究卫生,操作安全,不得出现烫伤、火灾、触电等恶性事故;
14、讲究个人卫生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤换工作服。
15、做好环境卫生工作,每天清理,每月一次大扫除,确保厨房环境卫生,,对食堂内的垃圾要经常行清理,预防细菌感染食物。
16、做好食堂安全工作:
在使用明火及用电器时,厨房工作人员不准离开,以保证用电、用火安全,杜绝意外事故发生。
17、节约使用水电,下班前必须将厨房各种食物放置好,关好门窗,检查各类生活电源开关,设备、炉灶等,做好防火,防盗,防毒工作。
18、厨房员工严禁将个人物品带入厨房及餐厅,工作期间必须穿工作服,戴工作帽及口罩。
19、冰箱、冰柜等必须摆放有序,保持厨房内及使用物品清洁卫生。
20、各部门在巡查中如发现违规行为或不合格现象,第一次提出批评、整改,第二次则罚款50—100元(同一地点)。
21、遵守食堂的各项规章制度,不得损坏公物,私拿物品 ,不擅离岗位,有事要向部门主管领导请假。
原标题:《厨房帮厨》
1、工作范围:厨房卫生、大餐厅卫生,逢假日大扫除。
2、协助厨师安排做好洗菜、配菜,协助厨师员工餐;
3、协助厨师完成食堂各餐烹制工作,保证食品安全卫生,无变质食品。
4、蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶等。
5、荤菜类清洗后要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏干净。
6、供餐时负责饭、菜的及时添加;做好餐厅的清洁卫生(尤其是餐桌的及时清理)供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁。
7、负责厨房餐厅卫生清理工作,砧板台面、冷藏柜、水池、打饭口台面、灶具等无灰尘、无水渍。
9、认真做好食堂防尘、防蚊蝇、防鼠工作,消灭四害。
10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗;
11、注意个人卫生,不准穿背心、拖鞋,严禁抽烟、吐痰。
12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作,做好随脏随清,保持清洁干净。
13、严格执行炊事操作规程和各项卫生管理制度,讲究卫生,操作安全,不得出现烫伤、火灾、触电等恶性事故;
14、讲究个人卫生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤换工作服。
15、做好环境卫生工作,每天清理,每月一次大扫除,确保厨房环境卫生,,对食堂内的垃圾要经常行清理,预防细菌感染食物。
16、做好食堂安全工作:
在使用明火及用电器时,厨房工作人员不准离开,以保证用电、用火安全,杜绝意外事故发生。
17、节约使用水电,下班前必须将厨房各种食物放置好,关好门窗,检查各类生活电源开关,设备、炉灶等,做好防火,防盗,防毒工作。
18、厨房员工严禁将个人物品带入厨房及餐厅,工作期间必须穿工作服,戴工作帽及口罩。
19、冰箱、冰柜等必须摆放有序,保持厨房内及使用物品清洁卫生。
20、各部门在巡查中如发现违规行为或不合格现象,第一次提出批评、整改,第二次则罚款50—100元(同一地点)。
21、遵守食堂的各项规章制度,不得损坏公物,私拿物品 ,不擅离岗位,有事要向部门主管领导请假。
原标题:《厨房帮厨》
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